Biscoitos de Coco

Ingredientes:

·         1 e 1/2 xícaras de coco ralado (sem açúcar)

·         1/2 xícara de açúcar

·         2 claras de ovo

·         1/2 colher de chá de extrato de baunilha

·         Uma pitada de sal

Modo de Preparo:

1.    Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2.    Em uma tigela, misture o coco ralado, o açúcar e o sal.

3.    Em outra tigela, bata as claras de ovo até que fiquem levemente espumosas. Adicione o extrato de baunilha e continue batendo até obter picos macios.

4.    Adicione as claras batidas à mistura de coco e açúcar. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados e a massa esteja úmida e coesa.

5.    Com as mãos levemente untadas com óleo ou água, forme pequenas bolinhas com a massa e coloque-as na assadeira preparada, deixando espaço entre cada biscoito.

6.    Pressione levemente cada bolinha de massa para formar pequenos discos.

7.    Asse os biscoitos no forno preaquecido por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que fiquem dourados nas bordas.

8.    Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos. Os biscoitos ficarão macios ao sair do forno, mas endurecerão um pouco à medida que esfriam.

9.    Após esfriarem um pouco, transfira os biscoitos para uma grade de resfriamento para esfriarem completamente.

10. Armazene os biscoitos de coco em um recipiente hermético após esfriarem completamente.

Esses biscoitos de coco são levemente doces, macios por dentro e levemente crocantes por fora. Eles são perfeitos para acompanhar um chá ou café, e também são uma ótima opção para presentear ou para um lanche rápido. Aproveite!